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第一次炒客家小炒~好好吃
會炒這道菜那是因為..有一天我雞婆拿了
一張旺來鄉的課程表給同事看看她是不
是有興趣的課可以去上...她看了看說可
以去學客家小炒..我很臭屁的說客家小炒
不用學吧
我有吃過..那不是用豆乾+五花肉+尤魚+
醬油糖炒芹菜嗎..她跟我說好像不是喔..
她說她家隔壁的炒好多次都沒成功..
我說會嗎..所以那天很好奇的上網搜尋
再把資料在頭腦彙總一下~
..........再以自己順手的方式去炒
沒想到很成功~老公讚不絕口
客家小炒
做法:
1.尤魚取出泡水逆絲剪小段泡水約半天.
2.豆乾與熟五花肉切薄片~芹菜切段~辣
椒去子(因我家不太會吃辣..去子比較不辣..喜辣者不要
去子)切斜片.
3.起鍋放很少..一點點的油後入熟五花肉
用小火把熟五花肉的油逼出一邊灑一點
點的鹽後將肉撈起備用,油留用.
4.用五花肉逼出的油爆拍扁的蒜頭後+入
切成薄片的豆乾爆炒一下後倒入尤魚+五
花肉加入醬油.白糖.一點點水煮至湯汁快
收乾續倒入芹菜段~加一點點鹽灑一點點
酒拌炒一下最後灑少許胡椒放入辣椒片
即可.
小零嘴尤魚乾...看電視的好良伴.會一接一條喔
本來尤魚在我家拜拜完就被我丟冰箱
因不知怎麼處理才好吃..所以不管它了
直到這次拜拜去市場的雜貨店買尤魚跟
老闆說這都沒人要吃...老闆教我把它丟
微波爐乾烤成零嘴...
一時還不是很了解做法..
但小麗是有實驗精神的~趁這次煮客家小
炒有用到尤魚順便來試試.....
零嘴尤魚乾~原味泡水一下下(不可泡太久會沒味道)..
逆絲剪長條..越細越好..直接少量放入
微波爐轉盤..微波至 燒冒煙有波波聲(有點嚇人喔....要很小心
)後取出即可.
另外小麗還研究出黑胡椒口味的..我想也
可做辣味的...只是我家沒人敢吃...
零嘴尤魚乾~黑胡椒口味泡水一下下(不可泡太久會沒味道)..
逆絲剪長條..越細越好...灑入多量黑胡椒
拌一拌醃一下..直接少量放入
微波爐轉盤..微波至 燒冒煙有波波聲(有點嚇人喔....要很小心
)後取出即可.
黑胡椒口味~好好吃喔
一下子就沒了..
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