上星期六8/11~感冒才好一點點,但還是一整個無 力,胃口也不好~
想說下午要去上孟老師發表會的課....但外面怎
麼雨下個不停呢???
真怕老公會說我感冒還沒好..不讓我去...
還好老公沒有阻止我~
而且還要載我去~哇~太棒了
這是我盼望很久的事~
想想從開始做手工麵包這一年多來~從不會到現
在~我都是看書~上網~慢慢摸索~從來不曾去上
過任何的麵包點心課.....
所以這堂又是鼎鼎大名孟老師的課說什麼也一
定要去的 
趕快多吃幾口補元氣的藥粉.....出發囉
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
到了銘泉,還沒1:30想說時間還沒到,老公說你中
午沒吃,不然先到斜對面的7-11買個東西吃充飢
~於是我買了兩支魚板(7-11的魚板沾他們附的醬油膏+關東煮醬很...很好吃ㄛ~)
眼看時間快來不及了~趕快吃ㄧ支就去報到了
報到後小姐給了一罐果醬,說教室在5樓~
居然沒電梯,好吧~慢慢爬~真不知是生病還
是怎樣~我居然爬的氣喘如牛....唉..身體真是不
行ㄚ.....
一到教室就看見孟老師了,老師很親切,因為之前
有提到請孟老師幫我換DVD所以拿去跟老師換
時,老師居然說小麗那麼年輕ㄛ...人家很不好意
思耶~
~~不過好高興ㄛ~老師記得我
這次的上課真是獲益良多,更正了我一些不是很
正確的做麵包的觀念!!雖然上課時一直想要咳嗽
但一直忍...一直按摩咳嗽特效穴列缺還真有效耶
不然老師上課時我一直咳會不好意思!!
我感覺孟老師真的是唯恐學生不會的好老師~
課堂上居然請一位完全沒揉過麵的同學現場教
導,而且居然比機械還快揉好~老師實在是太厲害
了,可以一邊講課一邊照顧機械.還一邊計時看麵
揉多久了,而且3小時多的課,連一口茶都沒喝~
就怕學生不會~非常的敬業~第一次上課就遇上
好老師~~真ㄉ很高興
整理了一些我覺得重要的上課重點:
麵團太濕黏可放冷凍1~2分再揉,不可灑粉.
麵團不一定都要柔出薄膜~堅果類成團即可.
滾圓不可滾過久,不然麵糰太緊了.
麵團最後發酵切刀口後要再發酵一下.
小麵包要高溫短時間烘烤,才不會考過頭.
蛋液要薄薄刷一層即可,不可太厚,不可重覆刷.
麵包大部分放下層烘烤,但底火也不可太強.
要包餡的麵包不可鬆弛過久.
低溫發酵比高溫發酵的麵包來的好吃.
絕不可縮短最後發酵的時間,趕時間可縮短基本發酵.
想說下午要去上孟老師發表會的課....但外面怎
麼雨下個不停呢???
真怕老公會說我感冒還沒好..不讓我去...
還好老公沒有阻止我~
而且還要載我去~哇~太棒了
這是我盼望很久的事~想想從開始做手工麵包這一年多來~從不會到現
在~我都是看書~上網~慢慢摸索~從來不曾去上
過任何的麵包點心課.....
所以這堂又是鼎鼎大名孟老師的課說什麼也一
定要去的
趕快多吃幾口補元氣的藥粉.....出發囉
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到了銘泉,還沒1:30想說時間還沒到,老公說你中
午沒吃,不然先到斜對面的7-11買個東西吃充飢
~於是我買了兩支魚板(7-11的魚板沾他們附的醬油膏+關東煮醬很...很好吃ㄛ~)
眼看時間快來不及了~趕快吃ㄧ支就去報到了
報到後小姐給了一罐果醬,說教室在5樓~
居然沒電梯,好吧~慢慢爬~真不知是生病還是怎樣~我居然爬的氣喘如牛....唉..身體真是不
行ㄚ.....
一到教室就看見孟老師了,老師很親切,因為之前
有提到請孟老師幫我換DVD所以拿去跟老師換
時,老師居然說小麗那麼年輕ㄛ...人家很不好意
思耶~
~~不過好高興ㄛ~老師記得我 這次的上課真是獲益良多,更正了我一些不是很
正確的做麵包的觀念!!雖然上課時一直想要咳嗽
但一直忍...一直按摩咳嗽特效穴列缺還真有效耶
不然老師上課時我一直咳會不好意思!!
我感覺孟老師真的是唯恐學生不會的好老師~
課堂上居然請一位完全沒揉過麵的同學現場教
導,而且居然比機械還快揉好~老師實在是太厲害
了,可以一邊講課一邊照顧機械.還一邊計時看麵
揉多久了,而且3小時多的課,連一口茶都沒喝~
就怕學生不會~非常的敬業~第一次上課就遇上
好老師~~真ㄉ很高興
整理了一些我覺得重要的上課重點:麵團太濕黏可放冷凍1~2分再揉,不可灑粉.麵團不一定都要柔出薄膜~堅果類成團即可.滾圓不可滾過久,不然麵糰太緊了.麵團最後發酵切刀口後要再發酵一下.小麵包要高溫短時間烘烤,才不會考過頭.蛋液要薄薄刷一層即可,不可太厚,不可重覆刷.麵包大部分放下層烘烤,但底火也不可太強.要包餡的麵包不可鬆弛過久.低溫發酵比高溫發酵的麵包來的好吃.絕不可縮短最後發酵的時間,趕時間可縮短基本發酵.