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這是清明節前做的土司~第5次了
終於成功了
滿模而且外皮也很讚沒有出角
12兩x2（冷藏發酵至隔天)水份62%
土司切厚片的樣子~看~很綿ㄛ
外皮也不會很厚
拉開的組織~
ㄏㄏ為了拍這拉開的組織
兒子小洲都生氣了~他說媽..到底好了沒
我要吃了哦~我說不可以等我拍照完(嘟嘴生氣中)
等拍完沒兩下就解決一塊了..還不夠
前前後厚大概吃了三塊厚片..呵呵
所以一條12兩的沒多少可吃
來..再靠近一點看
看見沒一層一層薄薄的層次~超好吃的
而且很意外奶油才放40g但吃起來的口感
居然很像丹麥土司好奇怪喔
總之超..超..超..好吃的..我也是一次可以
吃3片厚片哦~而且是單吃~
因為單吃就非常的美味了
這是一款吃來會有幸福感的土司哦
心得~
這次的土司配方稍有更改水分為62%
其實隔天我又做了第6次的土司水分增加
至66%但我覺得第5次62%水分比較好吃
66%的吃起來沒有那麼清爽的感覺!!
檢討可能是我威寶的馬力不足無法把
66%的麵糰打的很漂亮所以以後還是乖
乖做62%就好了..ㄏㄏ
自優乳169g+水141g+糖50g+鹽10g+奶油40g
高粉500g+酵母粉7g
第三格 網架凹槽朝上
200/210 烤40分鐘 第3格 悶5分鐘
終於成功了
滿模而且外皮也很讚沒有出角12兩x2（冷藏發酵至隔天)水份62%
土司切厚片的樣子~看~很綿ㄛ外皮也不會很厚
拉開的組織~ㄏㄏ為了拍這拉開的組織
兒子小洲都生氣了~他說媽..到底好了沒
我要吃了哦~我說不可以等我拍照完(嘟嘴生氣中)
等拍完沒兩下就解決一塊了..還不夠
前前後厚大概吃了三塊厚片..呵呵
所以一條12兩的沒多少可吃
來..再靠近一點看看見沒一層一層薄薄的層次~超好吃的
而且很意外奶油才放40g但吃起來的口感
居然很像丹麥土司好奇怪喔
總之超..超..超..好吃的..我也是一次可以
吃3片厚片哦~而且是單吃~
因為單吃就非常的美味了
這是一款吃來會有幸福感的土司哦
心得~
這次的土司配方稍有更改水分為62%
其實隔天我又做了第6次的土司水分增加
至66%但我覺得第5次62%水分比較好吃
66%的吃起來沒有那麼清爽的感覺!!
檢討可能是我威寶的馬力不足無法把
66%的麵糰打的很漂亮所以以後還是乖
乖做62%就好了..ㄏㄏ
自優乳169g+水141g+糖50g+鹽10g+奶油40g
高粉500g+酵母粉7g
第三格 網架凹槽朝上
200/210 烤40分鐘 第3格 悶5分鐘
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